吐司售价98元遭疯抢，烘焙店靠网红搏流量，真的可行吗？

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近日，上海一家面包店推出的一款吐司引起了热议。这款名为“鲜奶吐司”的面包售价高达98元一份，虽然价格偏高，但却因其独特的口感而引起了消费者的抢购热潮。

这家面包店每天生产数量有限，只限量销售400个，且每人限购一份，因此吐司很快就售罄，可见其火爆程度，甚至连黄牛都开始倒卖这款吐司了。

面包作为人们日常生活中必不可少的食物之一，价格普遍比较亲民才对。可是，这家面包店的吐司居然售价高达98元。

为啥价格这么高呢？据店家介绍，这款吐司采用了自产品牌的小麦粉制作，且吐司里并未添加鸡蛋，而且外皮柔软，口味香甜。

有网友为了这款吐司面包，排了三个小时的队去购买，但是吃过之后却表示：“没有那么神乎，有点失望了。”

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在如今的“网红”时代里，经常会出现这样的网红商品或者网红店。但是，想要经营好店铺，如果单纯靠网红产品来吸引消费者，却不是一个长久之计。

就拿网红面包来说，虽然它在一段时间内能够为面包店带来很大的收益和知名度，但是对于长远的经营发展来说，这样的短暂火爆并不能保证一直持续下去。

首先，网红面包往往是因为短期的市场热度而产生的。一旦市场上出现了更加具有吸引力的产品，消费者对于网红面包的兴趣就会逐渐减弱。

其次，网红面包不会持久畅销。网红面包往往注重口感、外形和品牌效应等方面，而忽视了消费者的真实体验，以及商品的实用性和营养价值，因此不会持续畅销。

现在大街上开满了大大小小的面包店，竞争非常激烈。要想成功经营一家面包店，仅仅依靠网红面包是远远不够的，还需要从产品、服务、品牌策划等多个方面入手，打造可持续的经营模式。

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想要成功开一家面包烘焙店，需要注意以下6个方面：

1.寻找有特色的产品定位

想要在激烈的竞争中胜出，需要给店铺找到一个有特色的产品定位。这不仅可以吸引顾客，还可以提高口碑和品牌知名度。

比如，在广州市，有一家名为“蒜头麦”的面包店，它以蒜头和黑麦面为主要原料，将传统面包和中式味道相结合，推出了多种口味独特的蒜头黑麦面包。这些面包味道可口、健康营养、价格亲民，所以生意非常好。

2.确定合适的地点和租金

店铺选择一个合适的位置是非常重要的，它直接关系到店铺是否受欢迎，以及利润是否能够达到预期目标。选择店铺时，需要考虑人流量、竞争对手、租金、交通便利程度等因素。

比如，在北京有一家名为“第三夹层”的面包店，在学校附近的商业中心开设分店。这个位置靠近学校，不仅可以吸引年轻人，同时还提高了店铺知名度。

此外，在租赁方面，也需要选择自己能够承受的房租，以免自己的财务出现危机。

3.打造优质的产品

无论是哪个行业，产品质量一直都是最重要的因素之一。要想打造优质的产品需要注意原材料、制作工艺、口感、外观等方面。

上海有一家名为“香绿千层”的面包店，它采用意大利进口小麦粉和澳洲黄油等高质量原材料制作多种千层面包，并注重制作工艺、口感、外观等方面的把握。这些千层面包质感细腻、口味香浓、口感层次分明，非常受欢迎。

4.提供出色的服务

给顾客提供出色的服务，可以让他们感受到店铺对他们的关注，从而促进回头率和口碑。

在南京，有一家名为“烤匠”的面包店，在顾客到店后都会提供免费的咖啡和小点心作为欢迎礼物，同时还会给顾客提供专业的面包推荐和讲解。顾客感受到自己被重视，自然就很愿意光顾这家店。

5.学会记账

开一家面包店最重要的就是要记账，建立一个完整的记账系统，包括收入、支出、税收等方面。这样可以清晰地了解自己的经营状况，并做出有针对性的调整。

比如，我们可以用随手记的烘焙店账本，轻松了解每月的收支以及毛利。并且可以多人记账，员工各司其职，账目不再混乱。还可以自动生成图标，帮助我们分析经营状况，及时调整经营策略。

6.建立良好的品牌形象

品牌形象包含店名、标志、广告宣传等方面。打造一个良好的品牌形象，可以获得顾客的认可和信任。

有一家名为“马可波罗”的法式面包店，店铺非常注重广告宣传和社交媒体营销，在微信公众号、微博等平台上定期推送产品资讯、活动信息等内容。

这些做法一方面可以提高品牌知名度，另一方面也能够加深顾客对店铺的认知和信任。

想要成功开一家面包烘焙店并不是一件简单的事情。除了推出网红面包这种短期行为以外，更需要思考如何打造出高质量、可持续、具有竞争力的经营模式，来满足消费者需求，并赢得市场的认可和支持。