罗敏创业又遇失败，爆火的“预制菜”到底能走多远？

前些天，趣店老板罗敏又一次被骂上了热搜，不得不退出抖音。这次，又是因为什么呢？


原来，从6月中开始，罗敏就在抖音直播间里销售预制菜，吸引了十几万粉丝。


7月17日，他在直播间里销售价格仅为一元的酸菜鱼，不仅一下子卖出了10万份，而且销售额竟然达到了2.5亿元。账户的粉丝量也从最初的17.9万一路飙升到了500万。


第二天，罗老板更是趁热打铁，表示客户还可以加盟他的线下门店，没钱的话他可以提供贷款。


这个放贷的加盟形式，让大家又一次想起了罗敏曾经的校园贷，一时间，网友骂声一片，而罗敏则一度从流量巅峰，到最后匆匆退出了抖音。

趣店的预制菜能不能做下去我们不好定论，但是预制菜这个项目却成了大众讨论的热点。那么，到底什么是预制菜，为什么有这么多商家纷纷试水预制菜呢？


01 什么是预制菜？


预制菜，就是预先准备好的半成品菜。预制菜生产厂家提前把各种菜清洗处理好，和调料一起，采用真空包装或者速冻的形式包装好。消费者购买预制菜后，只需要简单地烹饪翻炒一下，就可以享受美味了。


近两年，预制菜悄悄地进入了消费者的餐桌，受到了很多消费者的青睐。

02 预制菜为什么这么火？


首先，预制菜方便快捷，省时省力。


现在的年轻人工作都很忙，工作了一天，晚上下班回到家后，还要匆匆忙忙做饭，这也成为了上班族的一个大难题。如果点外卖的话，又担心不卫生。


而预制菜不仅省时省力，而且味道也不差，有了预制菜，那些自己平时不会做的各种美食，举能够轻而易举的做出来了。


其次，预制菜的火爆也是受到了疫情的影响。


疫情之后，餐饮门店的生意受到了不小的冲击，于是很多餐饮企业也都转变了经营模式，推出了预制菜，比如海底捞，西贝等商家。这样，不仅商家能够依靠预制菜继续经营下去，消费者还能更加方便地品尝到美味的菜肴，可以说实现了双赢。


最后一个原因，预制菜的消费群体主要是90后，他们更容易接受新的事物。随着收入水平的提高，他们对生活质量的要求也越来越高，而预制菜则满足了他们对高品质食品的要求。通过简单烹饪就能做好一桌美味可口的家常菜，自然能受到90后的认可。


03 加盟预制菜真的能赚钱吗？


在预制菜爆红后，很多经销商加入到了销售预制菜的大军中，预制菜线下销售加盟店增长迅速。但是，加盟后真的就能赚预期的收益吗？其实，刚开始加盟预制菜的经销商，到目前为止还没有赚到钱。


比如舌尖英雄，它计划今年在全国发展线下门店3000家，而实际开的门店却只有300家。


据媒体报道，一个加盟商在加盟之后，不仅没有赚到钱，反而一直在亏钱。他在加盟时，光是设备，加盟费，以及店铺租金就花了大概24万元。


舌尖英雄说加盟后，商家的毛利率可以达到50%，每月的销售额可以达到6万。可实际上门店的营业额平均每天只有800元左右，每月大概24000元，毛利也只有1万2，去掉房屋租金以及人工成本，每个月不赚反亏。

遇到这种情况，生意账本就尤为重要了，加盟商们可以把生意账本利用起来，随时了解店里的收支状况，以及经营状况，以便通过账目及时调整自己的经营战略。

从市场需求来看，预制菜的发展空间是很大的，但是，就目前来看，能够接受预制菜的毕竟只是一小部分年轻人群，在接受度低的情况下，却有很多经销商同时涌入到预制菜的赛道，这也导致了预制菜市场竞争日益激烈，客源也就会相应地受到影响。


未来的预制菜市场能否赚钱我们不得而知，但是对于最早加入的商家，却是一个极大的考验。