小凤爪撬动亿元融资，3年门店暴增300余

“愚者错失机会，智者抓住机会，成功在创造机会”

5月9日上午，36氪首发了一篇关于「麻爪爪」已成功融资亿元的文章。

“36氪获悉，社区冷卤品牌「麻爪爪」已完成规模近1亿元人民币的A+轮融资，本轮由番茄资本领投，金鼎资本、佳沃创投跟投。”

乍一看这可了不得了，当下就跑百度看看「麻爪爪」的来头，麻爪爪是始于1992重庆铜梁安居古镇，致力于重庆特产铜梁糊辣壳凤爪推广和传播，后来以凤爪举招牌，之后发展成专做卤制食品品牌，麻爪爪不仅是得到社会各界吃货的广泛认可，在各大美食版面上也有一席之地。

同时，令我更为吃惊的是，重庆麻爪爪2012年成立公司，7年时间沉淀，拥有社区连锁营销模式、生产配送标准化，在沉淀后的三年近乎是爆发式发展，在过去三年麻爪爪在川渝地区发展迅猛，其中2019年-2021年期间，以分别每年新增门店18家、63家、223家的速度持续扩张，截至目前，麻爪爪门店数已超过320家，居于重庆地区冷卤连锁头部，足以见得其营销模式是值得关注，让我们来扒一扒这门店暴增的秘密吧！

一、开发爪菜单

麻爪爪便是以凤爪为核心开发单品，专注真材实料和创新口味，不仅以凤爪开发出了麻辣凤爪、酸辣凤爪、柠檬凤爪、藤椒凤爪等数款核心凤爪单品，并且在此基础上，随着规模扩大，麻爪爪还逐渐开辟出翅尖、鸭头、鸭脖、辣子鸡、藕片、豆干、腐竹、海带、毛豆等经典卤味产品，并且不断尝试新口味，以满足更多客户的食用需求。

二、社区式营销

最让人讶异的还是麻爪爪社区式营销，这样的经营模式能爆火，似意料之外又仿佛在意料之中。

很多公司创立品牌、开设门店等，更多是选择商业区，但考虑到商业区卤味品牌已不在少数，麻爪爪换了个竞争赛道，事实证明这个选择也很正确。

典型的麻爪爪门店面积在12-14平米大小，月销售额约为8万元，房租通常是8000元以内，渠道成本占比仅10%，截至2021年的前两年里，开设的门店几乎零闭店，整体存活率达到97%，单店回本周期在3月到12个月不等。

而且，据36氪所发文章，麻爪爪有做过追踪统计，在帮助加盟商提升管理能力的情况下，单店平均每年业绩增长率可达30%，公司8项加盟特别支持，运营、管理、培训系统化扶持，可以助你创业无忧哦。

看到这里，你有心动吗？不管答案与否，先继续看吧！

三、经营难处

（一）供应链管理

主要是工厂和配送网络的布局，即便麻爪爪近年来生意较为红火，但也要一步一个脚印打下来，当然，这也不是我们打工人能考虑的问题了，主要看公司布局决策了。

（二）选址

不管在哪个赛道，选址总是一个大问题，地方选不好钱就只能打水漂，消费群体、人流量、交通便利状况等都要综合考量，然后选好地方。

（三）门店运营管理

门店主要经营基本是日常售卖、社区配送、门店打理经营，也许还有一些日常活动策划等，但这也许不是问题重心，更重要的应当是门店账目。

开门做生意如果账目摸不清楚，那咱就只能趁早打工，如果要自己开家卤味店，平常食材进货的成本价、房租费用都要自己算清楚，可以在随手记的餐饮生意账本进行账目记录。

不仅有基本功能齐全并且有共同记账功能，如果是多人共同开店，共同记账功能就大有用处，不同的角色在账本中有不同的功能，财务记账、厨师采购记账、老板查账等，都可以通过共同记账功能一起使用账本，便捷计算月度账单。

最后，女怕嫁错郎，男怕入错行，加入各行各业都要有自己的考究，不要盲目冲刺。