大火的“预制菜”生意怎么样？从商家和消费者两方面来看

做饭两小时，吃饭10分钟。相信这是很多人都有的体会！

现在的年轻人不是不爱做饭，而是真的没那么多时间精力。尤其是一天工作完回家，有时候累得只想躺平，晚饭就想随便应付下。

可是，外卖点多了不健康，每天去外面下馆子也很费钱。

相比之下，购买“预制菜”反倒成了一种更经济、健康和便捷的选择，有时候也很美味。

所谓“预制菜”，就是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品。通常采用冰鲜、冷冻或真空方式包装保存。

消费者购买后，只要通过简单烹饪或直接开封就能食用，一般具有高效、方便和味道稳定等特点。

最近为了节省备菜时间，我和家属也会经常从超市购买预制菜。之前还不放心，觉得可能会不新鲜或不干净，但试过几次后发现，有的品质还真不错！

而且，现在疫情期间囤货，能长时间存储的预制菜也更受大家欢迎。

那么，“预制菜”生意到底怎么样呢？我们可以从商家和消费者两个角度来看。

1、To B供应给大型餐厅和连锁餐企：降低成本、缓解压力和稳定餐品

最初的预制菜，就是专门为大型餐厅、连锁餐企后厨提高备菜效率而诞生的。

近年来不断完善的食品保鲜技术、冷链运输物流，也为预制菜的发展提供了基础。

对餐厅来说，选用预制菜，可以降低生产成本、缓解人工压力，提高工作效率的同时，也能保证味道的稳定。

比如，有相关数据统计，很多高档连锁餐厅也有60%以上菜品是预制菜。中国预制菜行业市场规模也将不断增大，预计到2023年可能突破5000亿元。

数据来源：艾媒咨询

2、To C进入到家庭和个人餐桌：节省时间、品尝美味、适合厨房小白

你会为了什么选择预制菜呢？有机构做过调查发现，绝大多数消费者购买预制菜，是为了节省时间。

还有部分原因是觉得预制菜好吃、健康，以及还有人是因为不会做饭或不喜欢做饭等等。

数据来源：艾媒咨询

相比起To B供应给餐厅的预制菜，现在很多资本都涌入了To C的家庭预制菜赛道。

像瑞幸团队运营的舌尖英雄品牌，一年融资16亿，在全国多个城市开设了6000多家加盟店，平均每家加盟费用大概在3w-5w。

个人如果加盟的话，在原材料供应和原料品质把控上不用担心，总部会有相应标准，很少会出现不达标、不合格的情况。

对加盟店来说，最重要的就是做好日常的工作流程管理、财务管理和物料管控等工作。

其中更为重要的是做好成本管理、财务收支。特别是每天的现金流、应收应付账款等。对于这方面的事务，随手记神象云的【餐饮生意账本】，可以很好地为大家提供专业支持。

那么，对于个人来说，购买预制菜，在价格上划不划算呢？

以一份鱼香肉丝为例：

盒马上卖的半成品价格在19.8元/份。

如果自己买菜做的话，猪肉丝、胡萝卜、木耳、笋丝，加起来价格也差不多在20元左右，还有酱料、配料等。

虽然价格可能相差无几，但在时间精力上，预制菜真的很占优势，至少每道菜可以节省15分钟的备菜时间。

节省下来的时间，可以用来好好休息，或者做点其他喜欢的事，如果考虑上时间成本，预制菜还是很划算的！

而且预制菜对厨房小白很友好，还能增强厨艺信心，毕竟它的操作难度大大降低，做出来的味道也有保证。

好啦，以上就是关于预制菜的一点分析和看法了。那么，对于最近大火的“预制菜”，你会选择购买或加盟吗？