做生意精明过头是什么样?星巴克就是个例子！

一、星爸爸还是星爸爸么？

在许多人的印象里，星巴克就是咖啡的代名词。每天在星巴克坐一会，来上一杯星巴克，是部分人的小资精致生活体现。

星巴克曾推出过一款猫爪杯，售价199元，材质与普通玻璃并无差别。但因为造型可爱，有人为其通宵排队，抢购时甚至大打出手。而后电商网站标价一度达到千元，足可见品牌吸金力。

被无数死忠粉奉为“星爸爸”，最近一则新闻让其显出原形。有记者卧底无锡两家星巴克发现：

1、店内最常用的巧克力液过期后仍继续使用

2、奶油过期后，店员直接撕掉保质期继续使用，还有店员教记者怎么修改保质期。

3、很多保质期只有一两天的原料可以被延长到一星期。

4、宣称“开封后不过夜”的糕点到了第二天照样卖。

这家2020年刚跻身世界500强的企业，这些年对外宣传“以行业最高标准为基础，制定并严格执行食品安全金标准”，被捧为“行业天花板”。然而现在再看官网上展现的这个金标准，实属讽刺。

二、餐饮食品安全频发？

不过今年发生的食品安全问题远不止于此。网红餐厅胖哥俩蟹肉煲，对外宣传一直强调食材新鲜。8月被爆出本应该现杀现烧的活蟹，实际操作时就变成了提前宰杀好的“隔夜蟹”，并且宰杀时死活还未知；发芽变质的土豆，加工后照旧上餐桌；已经变了味的肉制品，第二天继续出售。除此之外，还有小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶，无一不有过食品安全的丑闻。

我详细看了星巴克的道歉原文，4个字评价：避重就轻。全篇只承认了涉事2家门店的违规行为，而与其余5400多家门店毫无关系。

可试想下，店又不是店员自己的，如果没有领导的要求，他们有必要换保质期标签？我猜想，正是因为星巴克强调单店利润率，迫使每个店长要求店员使用过期食材，压缩经营成本，最终提高了利润。

所以这是自上而下的明知故犯，而不是所谓的管理失职，更不应该由2家店背锅。原新闻视频中星巴克店员的一句话，也间接戳穿星巴克最后的虚伪：上面就是这样，一代带一代，师傅就是这么教的。

三、星巴克的精与蠢

星巴克很精明，2021财年高达36.4亿美元，同比2020年增长约41.8%；内部必定有销售数据分析团队，可实时调整市场策略。

这里说个题外话，我突然觉着星巴克的精明值得每个生意人参考，即生意数据化。简而言之，不管每日销售，还是各项成本开支，都应形成数据存档。日后借助历史经营数据做的判断，都是有根据的，而非凭空印象。这是生意能否做大的关键因素。

随手记生意账本，把餐饮行业的常见分类都已列清，也能多人协同管理。记账虽简单，但贵在坚持记录，记与不记定有大不同。

同时星巴克又很愚蠢，本身利润远超竞品还干“用过期食材节省成本”的低级勾当，似乎没把生意的精明用在正路上。

企业想降低经营成本，合理控制人员，及时减少经营中浪费都是办法，但为什么许多被曝光企业都选择了降低食品安全？

究其原因，还是违法成本小。不出事相安无事，闷声发财；出了事大不了罚款，但罚款数额与自己违法所得相比，不过是九牛一毛。倘若出了食品安全问题，会被政府罚到倾家荡产；消费者能坚决抵制不再购买，那么还有企业敢铤而走险么？

如果接下来这样昧良心赚钱的企业，还能继续安然无恙地存在，在座的我们其实都有责任。