摆摊摆出糊涂账，做小吃摊生意应该怎么“算账”

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2021-12-5 21:21:47 来自老板圈来自PC [ 复制链接 ]

降温之后，朋友开始在小区门口张罗她的关东煮小摊，因着口味好，来光顾的客人是越来越多，每天晚上出摊就忙的不可开交，下午更是要早早的开始准备各种食材串串。买菜清洗穿串，一弄就是小半天的时间，她一个人忙不过来，只得让婆婆帮忙看娃。晚上收摊回来还要洗锅对账，弄完已是深夜，就没个好好休息的时间，更别说陪孩子了。

最让她头疼的是，刚开始进货不敢进太多，加上不同品牌的丸子类产品口味上也有差异，个别丸子卖的好的后面又多次去补货，反复下来，今天挣得明天就拿去进货，加上购买杯子和签子碗盆等用品，一来二去手上就没有多少钱了。马上就满一个月了，没有好好算过账的她，现在还不清楚自己到底赚了多少钱，用来投资买车置备用品的钱是否已经回本，营收和毛利分别是多少，只知道每隔几天就需要去补货。再加上微信支付宝收的款还分担了家庭开支，基本上是一边花钱一边赚钱，要问她具体赚了多少，依旧是稀里糊涂的。

听完朋友的描述，我觉得要么是太懒每天没有记账，要不就是真的忙不过来。毕竟是小吃摊，不同于大型的餐饮门面，一个月差不多能有稳定的客流量了，光是回头客，指不定都来了几回了，怎么能到现在连账都算不清。好在生意还不错，要是盲目跟风摆摊，不能够及时发现问题并解决问题那就麻烦了。虽然小吃摊投入成本不大，但是食材、人力物力以及时间成本都是需要仔细核算的，像朋友这样的全职妈妈，如果中午开始就要做各种准备忙到晚上，利润不够高，又耗费大量的时间，还不如好好在家带孩子。总不能折腾一翻浪费了时间，孩子也得不到高质量的陪伴。

于是，记账半年的我经过一番仔细研究，最后向朋友推荐了神象云的餐饮生意账本，首页就有昨日收支和本月总收支，还有当日的食材进货支出，以及冻货供应商。新鲜的蔬菜都是当日购买，可以记录在本日支出的食材进货一类，丸子类和鸡鸭冻货可以记录在冻货供应一类。

接下来我就帮她算了下总共投入的花费，摊车是旧货市场淘的裸车400块，48伏电瓶买新的花费500，找人焊了一副不锈钢架子花费780，KT板四张一共是100，建材市场买的十米长灯带140，餐车投入总计是1920。食材在家煮熟后，出摊需要恒温加热，用的是卡式炉和便携气罐，花费91块钱。买了一个收纳箱小推车58块，餐盒用的800毫升的加签签等总计200块，这部分花费349元。到这里，除了食材之外，出摊需要的准备工作基本上已经完成，总共投入2269。

据朋友回忆，刚出摊第一天是周内，总共卖了300多块，可光是蔬菜丸子进货就花了不少，忙活一晚上估摸着能赚100多吧。但是周末人流量就大，基本上都是七八百，最高的时候一千多也是有的。话锋一转，朋友又说道，假期虽好营业额也还不错，但白天买菜串丸子也是平时两倍的量，进的货也多。看着朋友稀里糊涂的样子，也不想她再费劲回忆了。

告诉朋友接下来每一天收摊之后，在账单上记录一下收款码收到的总金额，再清点一下现金，也方便之后查账。蔬菜每天在进完货的时候立马就记录在账，冻货则是按次入账，一周也就2次左右，做完这些记录也占用不了她多长时间。而且，账本还可以更改一二级类目名称，将微信和支付宝的收款合并计入到收款码总计中，每天只需要记录总收入，这样收入类目中只有收款码和现金两种，更加简单清楚。

做生意就是这样，无论大小，只有账算明白了才能财源滚滚，用我公公的话说就是：“生意人没有糊涂账”。而神象云的生意账本，就是让记账这件事变得更加简单。

不久之后，就收到了朋友的反馈，月底复盘的时候发现生意账本真的是神器，早前记的账很快就忘掉了，而神象云生意账本把每一笔明细支出排列的一目了然。只看一级分类就知道当月进货总支出，二级分类把钱花在哪儿花了多少都记得明明白白。收入更是厉害了，还有趋势对比图。自从开始记账以后，确实省了不少心。