微型餐饮业的数字化转型之路

微型餐饮业的数字化转型之路

     周末在健身房偶遇很久没见的健友美丽姐，聊了下近况，原来美丽姐最近忙于学习短视频推广自家餐馆。美丽姐父母开的是面向大众的炒菜餐馆，也就是俗称的夫妻店，售卖家常菜为主。父母年纪大了，美丽姐在空闲时间，也会帮着父母经营。而美丽姐的主要工作，艺术的来讲，就是让自家餐馆从传统向数字化运营转型。

01   美丽姐家的经营现状

根据美丽姐的描述，我简单复盘了一下她家餐饮目前的数字化情况：

      如上图所示，美丽姐在家庭餐馆的模式下，在前端增加了短视频导流，增加客源，提高知名度；在运营中，一是通过APP进货上门，避免一大早去农贸市场亲力亲为，经营的舒适度大大提升；二是通过外卖进一步走量，提高营销额度；三是通过付款码收钱，符合当下消费习惯。整个流程已经俨然形成微型数字化餐饮模式雏形了。本着从系统流程的完备性出发，忍不住问美丽姐，后端的记账和复盘又是怎么做的呢？

“手工记账啊！我妈记了几十年，可熟练了！”

02  经营后端无数字化的理由

于是接下来，我和美丽姐就要不要电子化记账展开了讨论，美丽姐给出了不需要的几个原因：

1）费用问题

小本生意第一考虑的要素就是成本，传统的进销存软件大多要付费，功能越强大，费用越高，而微型餐饮业，很多不愿承担这项支出；

2）复杂性与功能重复

传统的进销存软件功能也较为复杂，就算发开了对应的APP端，使用起来上手也不够便捷；而已经使用的进货软件、外卖软件以及付款码在很大程度上，已经实现了进销存软件的部分功能，额外再使用这类软件，功能重复；

3）不存在的痛点

所谓的记账混乱，无人监督这种痛点并不存在，一是因为微型餐饮业大多是家庭作坊，假账的可能性很低；二是进货（APP）和收款（付款码）都电子化，流水一目了然，收支存在问题的时候，只需要将手工和电子账本逐一比对就行。

03  数字化贯穿微型餐饮后端的必要性

而我也给出了需要的三个理由：

1）完整的数字化模式

如果后端增加的数字化账本，只突出电子记账和复盘分析这两大块功能，就相当于用不同的APP完整实现微型餐饮进销存功能，这在后续电子化的管理上是非常有必要的；至于数字化账本选择，可以考虑随手记的神象云餐饮账本，相对于传统的进销存APP端，这记账APP里提供的特定环境账本，算是轻量级的应用模式，上手便捷；

2）效率与收益齐升

纸质化的账本，完全靠人力来做收支分析，这会花一定的时间，而采用神象云的数字化账本，则能一键获得，大大提高复盘效率；此外，复盘分析能给前端短视频导流提供更多的选材方向判断；能靠整合数据，结合进货者经验，进一步有效提高对进货数量和选择的把控能力，就能减少损耗，提高收益。

3）降低账本维护精力

通过前端中端和后端实现数字化，整个餐饮运营过程也将逐渐无纸化，这样，使用神象云账本，云端储存，就不必保留纸质账本，也不用担心由于种种原因，造成账本保存不当、遗失等状况发生，从而演变为账目不清，核账困难等结果。相对纸质账本，云存储账本更能保证数据安全，只需要点开对应的电子账本，就能对前后若干年的账目逐一盘点。

                          数字化餐饮模式

至于最核心的费用问题，在以上几点中，整个餐饮账本基本都是免费的。需要用到的收费项目，也区别于传统软件的打包按年收费，而是根据使用时间、使用功能、使用权限，灵活计费，特别适用于家庭作坊式的微型餐饮业。

04    延续、转型与机会

讲完分析，又问了美丽姐几个问题。

“想短视频引流涨粉更多吗？”“想！”

“叔叔阿姨年纪大了，你会进一步接替他们的工作吗？”“会！”

“你打算以后像阿姨一样纸质记账吗？”“不想！”

讲到这里，后续怎么做无需多言，当前纯做实体越来越难，想要跟上时代发展，传统行业必须做出改进，而数字化转型，就是实体业的一个机会。

写到最后，我问美丽姐，要不要把她视频号附在文末，美丽姐说算了，你这阅读量说不定还没她粉丝多。她家最出名的菜式是回锅肉，说不定哪天，你也能在短视频上刷到她。