【10月美食】红烧草鸡配大闸蟹，这个中秋格外鲜

秋风起，蟹儿肥。有人说，没有吃过大闸蟹的秋天不能算作秋天。李白在《月下独酌》也曾赞道:“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。大闸蟹的鲜、香、美，几乎成了秋天美食的代表。

每年的中秋，吃大闸蟹似乎成了家里固定的节目，此时的大闸蟹，膏多肉厚，肥美鲜香。

今年的中秋，朋友送来一箱大闸蟹，个个新鲜肥美，这下省了一大笔银子。又恰逢先生托人跑到乡下去买了一只草鸡，于是，这个中秋过得格外鲜。

中秋那天，两人去外面开开心心地游玩了一天，回来开始整治两个人的中秋晚餐。这次的主角就是清蒸大闸蟹和红烧草鸡。

清蒸大闸蟹

用料：

鲜活大闸蟹4只、老姜1块、香醋1勺、生抽1勺。

做法：

1、清洗

就着水笼头，用小刷子把大闸蟹刷洗干净，一般买回来的大闸蟹，商家都会事先清洗一遍并捆绑好，我们只要稍微刷洗下就好。

2、清蒸

蒸锅放清水，架上蒸格，连同捆绳一起把大闸蟹背部朝下，仰躺在蒸格上，每只大闸蟹上面覆盖一片姜片。

盖上锅盖，大火上汽后改中火，蒸12分钟后关火闷5分钟。



3、调汁

吃大闸蟹时，配上蘸汁，味道会更鲜美。我的习惯作法是：一勺香醋配上一勺生抽就够了。

注意事项：大闸蟹虽味道鲜美，但也不能随便乱吃。首先，大闸蟹上蒸锅前一定要是活蟹。其次，大闸蟹里的蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠也不能吃。

红烧草鸡

用料：

新鲜草鸡1只；

八角、桂皮、花椒、香叶、青红椒、葱、姜、蒜适量；

盐、料酒、生抽、豆瓣酱适量。



做法：

1、草鸡洗净剁块，葱切段、姜切大片。

2、热锅倒油，烧至七八成热，下花椒等作料炒香，最后加豆瓣酱炒香。

3、下鸡块翻炒，加料酒、生抽，不断翻炒，至鸡肉颜色变深，带点焦香。

4、加入适量清水，以没过鸡块为准。大火烧开转小火炖40分钟左右。

5、放青红椒、盐大火翻炒收汁，最后加入香葱出锅。

一盘色香味俱全的红烧草鸡就做好了。



这顿中秋佳宴，大闸蟹是朋友送的，草鸡45元是从乡村买的，再加上一些小菜和作料，总价格不会超过60元。但两人却吃得非常尽兴。唯一有点小遗憾的是，儿子不在身边。