下厨做美食，掌握这些技巧让你省钱又健康

作为一个热爱下厨又爱好养生的花姐来说，家中又有一个长身体的男孩子，所以整天变着法子自己做各种美食，又健康又营养，重点是还省钱。又到秋季，养生就要提升日程了，经过一个夏天的空调+冰淇淋，首要任务就是在秋季重视祛湿，这样冬季才能有个好身体。

1、银耳红枣羹

银耳的营养价格其实和燕窝差不多，丁香医生也说过，其实主要成分就是水和蛋白质，也没有谁更高贵，那我肯定选择银耳这种性价比更高的东西啦。我建议大家使用古田银耳，口感更糯。因为银耳这种不能过夜食用，最好在24小时内吃掉，所以建议用小炖锅来炖，根据食用人数来做。银耳羹加入红枣，枸杞，莲子，会让这道养生甜品发挥更大的功效。

做法非常简单，所有食材洗干净后一起丢入炖锅即可，选择甜品模式。如果没有炖锅那就用电磁炉或者煤气灶，大火煮开后小火炖，银耳出胶就可以啦。

小技巧：

1、红枣枣选用新疆和田大枣，一切二，可以增加甜品的甜度，减少糖的分量。

2、这道甜品放老冰糖比放白糖的口感更甘甜。老冰糖本身就有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用，做甜品非常适合。



2、虾仁炒蛋

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

我们家一般都是买大的虾仁，然后去掉下线，用黄酒浸泡清洗，加点淀粉和调料搅拌均匀，大火爆炒几分钟就好了。

这道菜看着很简单，但是要想好吃也是有一点技巧的：
①虾仁用黄酒浸泡五分钟可以去腥
②用淀粉搅拌均匀可以让虾仁变嫩，效果相当于嫩肉粉
③鸡蛋要想嫩，可以在蛋液中加入一点冷开水，会让炒蛋口感更好，而且能让炒蛋的量变大。



（虾仁太大一切二，可以让虾仁变多一点，哈哈）

3、冬瓜排骨汤

这道菜是我们家一年四季吃的最多的汤了，我们这一带吃饭必有汤，靓汤可以最养生的好东西了。

原材料非常简答，冬瓜/玉米，排骨

有些人做的排骨汤会有一点味道或者不鲜美，可能是这些地方没注意：

①排骨选用筒水骨，有丰富的骨髓，肉质更嫩。肉排或者小排的肉都不够嫩
②筒水骨洗干净一定要冷水下锅焯水，水开后用漏勺撇掉沫，这一步必不可少，也不要直接捞出来洗干净，先把浮沫捞出来后再把骨头捞出来，一定一定一定要用热水冲洗干净，如果是冷水洗，一冷一热会让肉变硬。
③骨肉放入高压锅，加入黄酒，生姜，葱结，加入一小勺食用白醋，可以把骨头里的钙质稀释出来。（这一步的高压锅也可以改成砂锅炖，高压锅比较省时间）
④高压锅15分钟，盛出一顿饭的量和冬瓜一起炖，加入调料，出锅撒葱



作为一个热爱美食的花姐，还有一些私家美食小技巧，可以让你下厨变简单，味道更美，国庆回家露一手，让你爸妈给你数个大拇指

1、炒绿叶蔬菜的时候，加入一点绵白糖，会让蔬菜味道更好，去涩，只需要一点点就好

2、红烧肉其实也很简单，先用冰糖用砂锅炒出焦糖色，火候要掌握好，不然容易变糊。如果掌握不好的话，可以在大火收汁前放冰糖，这样酱油的颜色就更漂亮了。

3、淀粉是可以取代嫩肉粉的，饭店一般都是用嫩肉粉，让你觉得肉很嫩，家里做菜可以用淀粉搅拌肉丝或者肉片，搅拌均匀静止20分钟，效果基本一样。

4、家里的调味料尽量齐全，凉拌菜用蒸鱼豉油比生抽味道更鲜美，家里的酱油一定要分清楚生抽，老抽，红烧肉用老抽，其他的肉丝之类可以用生抽即可。生抽也能凉拌

5、凉拌菜一定要用麻油和小葱，会让这道菜更香更好看更有食欲。