【小本生意经】葱油饼都可以做到时刻排长队

下午四点多，这里依然排着长队。每次经过这里，都会看到排长龙，我总是好奇为什么总是会有人排队买这里的葱油饼~~我也试过在这里排队买饼，那时候是下班时间，所以排队的人比较多，竟然等了将近20分钟，然后买了5元的葱油饼。

一家只做葱油饼在地铁上盖可以生存了那么久，且必排长队，相信有它的道理。我姑且试着去分析。

首先，地处地铁上盖，上下班经过这里的上班一族不少，自然就有买早餐或者晚餐需求的顾客。有一次出地铁，我就看到前方一个同事停下脚步去排队买葱油饼。

第二，店铺没有豪华装修，就是简单的不锈钢制饼设备，没有太多杂物，给人感觉干净宽敞。顾客都是流动性的，且不如店内，所以这类吃点装修维护成本较低。

第三，店铺只卖葱油饼，员工只有一名，所需原材料就拿几种，感觉很简单明了。估计除了租金和人工外，每天的食材成本不高。

第四，香味四散，带葱的食品往往方圆几十米都能闻到，所以还没走近店铺，就能闻到香味而勾起食欲，特别容易吸引吃客。且葱油饼可以当做零食，所以经过的人会忍不住停下脚步买几元尝尝。

第五，店铺的葱油饼都是现做的，一个大葱油饼几个人分完后，做下一个葱油饼需要几分钟时间，所以顾客往往会越积越多，即使排队人数不增加也基本能够保持一定人在排队。

第六，周边大部分小吃店都是面食、包点为多，做葱油饼的比较少，所以算是独市，生意自然就好了。

第七，价格便宜。大部分人都是买5元一份，也可以买8元，10元，反正要多少自己说，你要2元也是可以的。但是谁那么傻，排长队就买个2元呢。

第八，出品好。这家店的葱油饼是煎出来的，葱花比较多，葱香味比较香，热的时候外皮脆，里面嫩，算是不错的葱油饼。