【上海味道】自己做好吃的葱油拌面

在上海快10年了，虽然上海话仍旧不会说，但上海本地的许多食物，逐渐从抵制到能接受，再到喜爱上。

记得刚来上海时，和同事出去吃饭，点的一桌子菜都是甜的！我们一桌子外地人饭都没法吃了，另外点了一盘炒辣椒！叮嘱服务员不要放糖不要放糖！结果辣椒端上来，吃一口，差点吐了，——仍然是辣的！服务员委屈地说：我们没放糖！我们放了甜面酱。

上海的早餐特色不多，也就是号称“四大金刚”的大饼、油条、豆浆、粢饭，除了粢饭，我想其他三样基本全中国都有了吧？和湖北的早餐比起来，上海顿时无趣极了。

怀孕时胃口奇特，居然觉得葱油拌面异常好吃，隔三差五就去吃一碗。后来有孩子了，孩子小，不方便出去，就自己在家做。边做边琢磨，不断调整比例，最后的成品比我想象的要好，小朋友也特别喜欢吃。

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             原材料：食植物油一小碗、小葱一把、老抽一小碟、生抽一小碟、白砂糖一小碟

               准备：小葱洗干净晾干，切段。

• 做法：1.把植物油倒锅里，先放葱白进去，开小火。
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•        2.看到葱白炸的变焦时，放入葱叶子部分，一起炸到葱都变得焦黄了，将葱段都夹出来。
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•        3.放入白砂糖，冰糖也行的，但块状冰糖最好先拍散。白砂糖会慢慢融化，用锅铲多搅动，免得糊锅。
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•        4.白砂糖成液体状，明显变焦黄色后，放入老抽和生抽，这时可以加大点火，锅里像要沸腾出来，用锅铲及时搅动降温，油和生抽老抽糖都融合在一起，就可以关火了。
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               （做好的葱油）

   等油冷了，可以放冰箱冷藏，想吃就随时拿出来浇到煮好的面条上，很香的。




                     （葱油拌面）

                     （日常早餐）